一份蓝莓说明书

白粉包裹小浆果，甜酸适口味飘香。

猜猜这是啥？

我告诉你，它就是今天的主角—蓝莓

英文名称：Blueberry，意为蓝色浆果，属杜鹃花科，越橘属植物。一种小浆果，果实呈蓝色、色泽美丽、蓝色被1层白色果粉包裹，果肉细腻、种子极小。蓝莓果实平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。由于蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。

蓝莓的分布范围

全世界分布的越橘属植物可达400余种，主产于美国又被称为美国蓝莓。我国野生蓝莓主要产在长白山、大兴安岭和小兴安岭林区，且大部分在大兴安岭地区。近几年来才成功进行人工驯化培植。我国对蓝莓的研究始于20世纪80年代初，是由吉林农业大学小浆果研究所率先进入蓝莓研究领域，并第一个建立了蓝莓产业化生产基地。

蓝莓有矮丛、半高丛、高丛（南高丛、北高丛）、兔眼

蓝莓的品种分类

矮丛

树体矮小，高30～50cm。抗寒，在-40℃低温地区可以栽培。对栽培管理技术要求简单，极适宜于东北高寒山区大面积商业化栽培。

1、美登（Blomidon）

果实圆形、淡蓝色，果粉多，有香味，风味好。树势强，丰产，在长白山区栽培5年生平均株产0.83kg、最高达1.59kg。抗寒力极强，长白山区可安全露地越冬。为高寒山区发展蓝莓的首推品种。该品种已经被确认为供应日本市场加工冷冻果的指定品种。

2、芬蒂（Fundy）

加拿大品种，中熟。果实大小略大于美登，淡蓝色，被果粉。丰产，早产。

半高丛

由高丛[和矮丛蓝莓杂交获得。果实大，品质好，树体相对较矮，抗寒力强，一般可抗-35℃低温，适应北方寒冷地区栽培。

1、北陆（Northland）

1967年密执安州发表的品种，果实中粒，果粉多，果肉紧实，多汁，果味好。甜度BX12.0%，酸度中等。果蒂痕中等大小、干。不择土壤，极丰产，耐寒。

2、北蓝（Northblue）

1983年美国明尼苏达大学发表的品种，果实大粒，果皮暗蓝色，风味佳，耐贮藏。

3、北村（Northcountry）

1986年美国明尼苏达大学发表的品种，果粒中等，风味好，耐贮藏。果皮亮蓝色，果实柔软甘味，风味良好。

高丛

包括南高丛蓝莓和北高丛蓝莓两大类，南高丛蓝莓喜湿润、温暖气候条件，适于中国黄河以南地区如华中、华南地区发展、北高丛蓝莓喜冷凉气候，抗寒力较强，有些品种可抵抗-30℃低温，适于中国北方沿海湿润地区及寒地发展。此品种群果实较大，品质佳，鲜食口感好。可以作鲜果市场销售品种栽培，也可以加工或庭院自用栽培

一、南高丛

1、夏普蓝（Sharpblue）

1976年佛罗里达大学发表的品种果粒中～大，甜度BX15.0%，酸度pH4.00，有香味。果汁多，适宜制作鲜果汁。果蒂痕小、湿。低温要求时间150～300小时。土壤适应性强，丰产，但不适宜运输。

2、奥尼尔(O'Neal)

1987年美国北卡罗来纳州发表的品种。果实大粒，甜度BX13.5%，酸度pH4.53。香味浓，是南部高丛蓝莓品种中香味最大的。果肉质硬。果蒂痕小、速干。

3、薄雾（Misty）

1989年佛罗里达大学发表的品种。果粒中～大，甜度BX14.0%，酸度pH4.20，有香味。

二、北高丛

1、康维尔（coville）

1949年美国新泽西州发表的品种。果实粒大，甜度BX10.5%，酸味强；果皮亮蓝色，果粉多，果蒂痕大小及湿度均中等。果实易保存，裂果少。

2、达柔（Darrow）

美国1965年发表，是由(Wareham×Pioneer)×Bluecrop杂交育成。果实大～超大粒，甜度BX14.0%，酸度pH3.45，香味浓。裂果少，贮藏性差。

3、蓝丰（Bluecrop）

1952年由美国美国新泽西州发表的品种。果实大、淡蓝色，果粉厚，肉质硬，果蒂痕干，具清淡芳香味，未完全成熟时略偏酸，风味佳，甜度为BX14.0%，酸度为pH3.29，属鲜果销售优良品种。

兔眼

适应于中国长江流域以南、华南等地区的丘陵地带栽培。主要优良品种有：

1、巴尔德温（Baldwin）

1983年美国乔治亚州发表的品种。果粒中～大，甜度大，酸味中等。果皮暗蓝色，果粉少。果实硬，风味佳。

2、园蓝（Gardenblue）

1958年美国乔治亚州发表的品种，中熟～晚熟种。果实中粒，甜味多，酸味少，有香味。果粉少，果皮硬。

3、粉蓝（Powderblue）

1978年美国北卡罗来纳州发表的品种。果粒中等大小，比梯芙蓝的果粒略小，肉质极硬。甜度BX15.2%，酸度pH3.40，有香味。果皮亮蓝色，果粉多。果蒂痕小且干。裂果少，贮藏性好，产量高。

蓝莓如何贮藏保鲜

蓝莓品种含酸量较高的贮藏性较好,蒂痕是影响果实耐贮运性的一个重要因素,蒂痕小而干的品种抗感染能力强。果实硬度与耐运输性也有密切关系,也是品质指标之一。

目前蓝莓保鲜常用的方法为冷藏法和气调贮藏，其他物理保藏和化学保藏方法也有使用，但使用频率较少。物理方法保鲜是果品保鲜的基础，其他方法均要结合物理保鲜方法，或先通过物理方法的处理，再进行化学或生物方法的处理，反之均可。低温贮藏是蓝莓贮藏保鲜方法中最主要的方法，首先将采收回来的蓝莓通过预冷至10℃以下，去除田间果实热量后放入冷库保藏。由低温保鲜应运而生的控制冰点贮藏保鲜技术，它是通过确定蓝莓果实的冰点，贮藏时控制蓝莓冰点温度介于冷藏和冻藏之间，维持较为稳定的低温环境，达到使蓝莓“冬眠”目的，目前该技术还在研究阶段，有待推广应用。